津軽のＢ級グルメ 「 いがめんち 」

　
青森県の津軽地方にはＢ級グルメとして 「 いがめんち 」がある

まだ一般家庭に冷蔵庫などが普及する前の先人の知恵が詰まった調理法だ

イカを買った時胴体の柔らかいところはその日刺身で、固いミミやげその部分は

当日か翌日に別調理で食べる




げそ焼きやげそ揚げと似てはいるが少し変わったアレンジの料理で地元では

人気がある　　　嫌いな人は少ないようだ

各家庭や作り手によっていろんな味付けや併せる材料が違い面白い

また、学校給食にも出て何度も食べた記憶もある

惣菜屋や居酒屋でも提供されてる人気メニューだ



その、「 いがめんち 」 の作り方のご紹介を・・・

特に、型にはまった作り方ではないので気軽に作れ、変わった食感として

参考になれば幸いです　　　きっと貴方も気に入るはずです

ただし、げその部分だけは多めに入れる事が条件となる



材料　　　イカのげそ、ミミ他　　１．５～２杯分

玉葱　中　　　　　　　　１／３～１／４

紅ショウガ　　　　　　　１～２袋　（牛丼持ち帰りようを流用）

小麦粉･片栗粉　　　　それぞれ大さじ３ （１５ｇほど)

醤油　　　　　　　　　 　大さじ ３

塩・胡椒・七味・旨み調味料は適宜、好みで・・・




１　：　イカのげそ他は１～１．５ｃｍくらいに切り揃える

２　：　玉葱は粗みじんに、紅ショウガも同様で大きめに

３　：　１･２を含む材料、調味料全部をボールにいれよく混ぜる

４　：　深めのフライパンに多目の油をいれ焦げ過ぎないように火を通す

５　：　焼きあがったら油を切り別皿に盛り付けて完成 ！







補足
a　：　中に入れる具は冷蔵庫にある野菜等何でも可
（しそ、枝豆、ニンジン等お好みで）

b　：　材料を混ぜる時に玉子を入れると全体的に円やかに

c　：　七味、ニンニクなどを入れてスタミナ風にも

d　：　醤油を入れると焦げやすくなるので注意を・・
その代わりに塩、胡椒で味をととのえる

e　：　盛り付けはキャベツやレタスの上にのせレモン、マヨネーズ、塩等
を添える

f　：　あげるより焼くほうが失敗も少なく、簡単で綺麗に仕上がります





イカのげそを使った簡単で美味しい津軽のエコ料理・・

「　いがめんち　」　！

具材も冷蔵庫の野菜室の中にある端材だけで済むし、コリコリの食感が結構いけます

当然、おやつやおつまみにもなる優れもの

貴方も一度おためしあれ～！